名称：菜刀
介绍：厨房最基本的食物加工工具之一，主要用途是切食材或者食材雕花等。形状是长方形，薄长且窄，通常上黑下白，最轻和使用最多的是它。
名称：剔骨刀
介绍：指屠宰中用来切割筋骨、切割软骨的刀具，刀身短小，质地坚硬。也可用于切割肉类。也可以当做剥皮刀。
名称：水果刀
介绍：小型厨房用刀。 一般来看，市场上的水果刀从材质上来说有不锈钢的、塑料的，从形状上来看有直的、折叠的、甚至还有旋刨式的、环形的等等。主要的作用就是用来去皮的刀具，还有的就是适用于精雕，但是一般这一些精雕不会出现在平常的做饭中。
名称：西餐刀
介绍：西餐刀主要的用途就是切菜，因为在西餐里面这把刀就是和中餐里面菜刀的用处一样。两者相比，西餐刀更加适合新手去使用，刀身适中也是一种比较容易控制的刀形。
名称：蔬菜削皮刀
介绍：主要用于给蔬菜蜕皮，也可以用来做一些对于刀具精度要求较高的修边作用，这也是和西餐刀一样的比较多用的刀形。
磨刀石用法：要是你感觉自己的刀具在使用的时候有些许迟钝，那么你可以试着用刀在磨刀石上面单向的拉几下，主义不能来回拉，只能单向。因为现在大部分的磨刀石你来回拉可能会把刀刃拉坯，所以说重要的就是只能单向拉。