食材[两人量]:
1.五花肉:1斤(要是你需要买猪肉的话,最好让店家给你那种已经剃完毛的猪肉,这样更加的方便。用于这种凉拌的肉最好让店家给你挑瘦的五花肉,或者直接给店家说你是要干什么即可)
2.花椒:10颗
3.生姜:1块
4.料酒:10毫升(2勺)
5.红油:50毫升(10勺;红油的制作方法在菜谱底部⬇️)
6.酱油:15毫升(3勺)
7.蒜:3-4瓣(最好是没有绿芽的蒜,要是有的话记住切掉)
注:勺子是我们平常吃饭用的食勺不是汤勺,食勺就是用来吃炒饭之类的
制作步骤:
1.烧水至沸腾,下肉(要是你的肉太大块,可以对半切一刀);同时放入料酒、生姜(切厚片)、花椒。在这一些调料的辅助下,这个猪肉在煮完之后是没有肉腥味的
2.煮20分钟左右,即可;在过程中要捞出所有的血沫(过个5分钟捞一次就好了,煮肉的过程要把锅盖盖上)
3.五花肉切片(切的时候用手指的关节部位顶住刀身,手指头回扣,这样不容易切到自己)
4.加热红油,将其淋到猪肉上面,加入酱油和蒜瓣;蒜瓣是需要去皮的记住
5.搅拌均匀之后即可食用
注:在做菜的过程中蒜和红油的量可以根据自己个人的口味去调节
红油
食材:
1.干辣椒面:15克
2.花椒面:5克
3.白芝麻:一小撮
4.油:50毫升
制作步骤:
1.热火热锅(40秒左右),下油
2.等到油开始冒烟,关火
3.将油倒到辣椒面上混合搅拌即可