小厨神|凉拌白肉

食材[两人量]:

1.五花肉:1斤(要是你需要买猪肉的话,最好让店家给你那种已经剃完毛的猪肉,这样更加的方便。用于这种凉拌的肉最好让店家给你挑瘦的五花肉,或者直接给店家说你是要干什么即可)

2.花椒:10颗

3.生姜:1块

4.料酒:10毫升(2勺)

5.红油:50毫升(10勺;红油的制作方法在菜谱底部⬇️)

6.酱油:15毫升(3勺)

7.蒜:3-4瓣(最好是没有绿芽的蒜,要是有的话记住切掉)

注:勺子是我们平常吃饭用的食勺不是汤勺,食勺就是用来吃炒饭之类的

(和图片中的勺子容积差不多就可以,要是在之后感觉菜品的味道不对,也是可以根据自己的口味来增加调料的)

制作步骤:

1.烧水至沸腾,下肉(要是你的肉太大块,可以对半切一刀);同时放入料酒、生姜(切厚片)、花椒。在这一些调料的辅助下,这个猪肉在煮完之后是没有肉腥味的

2.煮20分钟左右,即可;在过程中要捞出所有的血沫(过个5分钟捞一次就好了,煮肉的过程要把锅盖盖上)

3.五花肉切片(切的时候用手指的关节部位顶住刀身,手指头回扣,这样不容易切到自己)

4.加热红油,将其淋到猪肉上面,加入酱油和蒜瓣;蒜瓣是需要去皮的记住

5.搅拌均匀之后即可食用

注:在做菜的过程中蒜和红油的量可以根据自己个人的口味去调节

红油

食材:

1.干辣椒面:15克

2.花椒面:5克

3.白芝麻:一小撮

4.油:50毫升

制作步骤:

1.热火热锅(40秒左右),下油

2.等到油开始冒烟,关火

3.将油倒到辣椒面上混合搅拌即可

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