小厨神|去皮新手村

削皮刀系列 土豆 清洗后从土豆的一侧还是, 用手拖着削皮刀握把慢慢滑到土豆的另一侧 反复几次后你会发现中间有些缝还没滑到, 这里就需要谨慎了: 尽量轻轻的把削皮刀放在还没刮完的皮上, 边提着刀子边拉, 否则你会削掉一大块土豆 土豆凹凸不平地方的整理 拿出你的菜刀(具体参考另一篇刀类入门文章), 用刀的刀剑插入土豆的凹进去的地方, 在周围用刀画个圈, 这样这块倔强的皮就会下来了 Or use the circled part of the peeler (if you have one that is similar) and dig it into the unpeeled parts. 胡萝卜 After washing the carrot, take the carrot in your hand like the picture above and peel using the […]

小厨神 | 菜谱库1.0

Intro-我们的使命 这里是我们为下厨菜鸟所特制的部分细节菜谱,希望每一位有下厨梦的新手都能不再受普通菜谱中常见的一些概括性表述困惑,能真正根据一个不只是讲述步骤菜的谱做出一道美味佳肴。 我们是以用户为中心打造的产品。再配上我们目前涉及到的刀法刀种新手村介绍,也就是不会用到没有切过菜的人可以在这里获得经验,相信每一个你都可以快速入门。 你会被往常看到的菜谱中不说食材该怎么挑选、不表明火候、只注重步骤而没有具体操作,还有自己对于下厨工具使用不自如的情况困扰吗?看看我们是如何解决这些问题的吧。 新手村-菜鸟们的晋级之路 在这个村子里, 和你一样的菜鸟们将得到最全面的晋级方法-三个关于餐桌刀具的入门讲解。 如果你能够掌握了这些, 想必之后的晋级之路对你来说也是小菜一碟。 去皮新手村-如何保住内容的同时完整卸掉外壳 削皮时容易把食物削成抽象派作品? 点进来学! 用刀新手村-传承刀法的秘诀 你想摆脱用刀时担惊受怕又切不出完整的食材的困境吗? 刀具新手村-十万个为什么之刀具都有什么性质 厨房刀具是食品加工的基本工具,每个厨师的成功都离不开这一些作用极大的刀具,厨师们都会在青涩之时与他们有一次唯美的邂逅,来学习这些内容吧! 菜谱库1.0版 茄子青椒和西红柿小姐 | Astrid 拔丝苹果 | Cherry (英文版EN) 拔丝苹果 | Cherry (中文版CN) 照烧鸡块 | Roy 洋葱炒蛋 | Johnson 夏日冰激凌 | Peterson 凉拌白肉 | Steve

小厨神 | 照烧菜谱

材料准备 原材料: 鸡肉(鸡脯)、圆葱、西兰花、胡萝卜、白芝麻调味料: 盐、橄榄油、胡椒粉、大豆油、生抽、料酒、老抽、蚝油 准备工作 火&油 中火热油 材料准备 确保每个材料冲洗过 烹饪步骤 主菜-鸡脯/鸡胸 1. 鸡脯可以切成块或者切成中小块 2. 放入3:1:1:1的生抽, 料酒, 蜂蜜和蚝油 3. 用手简单搅拌后放入黑胡椒和胡椒并腌制10-30分钟 4. 大火凉油放入鸡肉, 煎至两面金黄 5. 再根据上面的配方调一小碗的酱汁, 呈金黄色后浇在上面 6. 放入洋葱片和更多胡椒粉 7. 开中火收汁, 有内味后可以拿出来 配菜-西兰花和胡萝卜 1. 西兰花和胡萝卜切片或块放入冷水, 放入半勺盐和一勺橄榄油 2. 用漏勺或者小碗把水沥干后拿出来 3. 往上面淋一点橄榄油 烧汁 用之前3:1:1调的酱汁, 不要放盐或者胡椒, 否则没内味 摆盘 先垫米饭, 垫到碗的中下层, 然后将胡萝卜片和西兰花按照自己意愿摆上去 在留一块大的地方摆上肉块, ⚠️注意要同面朝上 将酱汁浇在上面 撒上白芝麻 端到桌子上 效果